年底茶事忙 吴裕泰以高品质求发展
2018-01-16 在寒风刺骨的冬天，喝上一杯暖融融、香四溢的热茶实在是一种享受。但对茶人来说，在享受这份温馨的同时，还怀着一种深深的牵挂：来年春茶的品质如何与冬天息息相关。近日，北京吴裕泰茶业股份有限公司董事长、总经理赵书新利用双休日顶着凛冽的寒风来到苏州的碧螺春茶叶基地，走遍太湖旁的洞庭东西山茶园，与茶农面对面交流茶树在冬季的养护状况，了解茶叶“过冬”的情况。
掌门人冬日茶园探冷暖
通常，茶企都是在应季茶叶上市前夕到产地监督当年茶叶的采制加工。但作为拥有百年历史，享誉国内外的中华老字号吴裕泰茶庄却将茶叶品质管理提前到上一年的12月，把茶叶过冬当作茶叶品质管理的第一关。赵书新说：“来年的春茶品质如何，它所经历的这个冬天至关重要。” 冬季气温是否骤降或较往年偏高，是否出现连续阴雨或下雪天气，这些变化对于产出的茶叶品质的影响可不是一点点。为此，他放弃节假日休息时间，风尘仆仆地来到茶叶产地，走遍山上山下，穿梭于茶园之中，关心茶叶的质量，茶园的环境，为消费者严把质量关。
吴裕泰碧螺春是每年春茶集中上市季节的主力销售品种之一，茶园设在苏州市吴中区西山天王坞茶果专业合作社的碧螺春基地，碧螺春茶山被太湖环绕，太湖水面水汽升腾，茶山上常年雾气缭绕，湿润的气候非常适合碧螺春茶树的生长，再加上洞庭湖山是花果之乡，枇杷、杨梅和青梅等果树间作于茶树之间，夏天为细嫩的芽叶遮挡骄阳，到了冬天就是遮蔽霜雪的一道保护伞。常年生长在一起的茶树与果树枝丫相伴，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味,熏染着碧螺春的花香果味,造就了洞庭山碧螺春茶独特的天然花果芳香,这是其他地区仿制碧螺春所没有的。“碧螺春就是单传，最具的魅力就是原汁原味。”
有机肥促碧螺春更碧绿
如何保持洞庭碧螺春独特的种植优势，一直是吴裕泰关注的重点。中国是一个产茶大国，迫切需要一种不造成环境土地退化、又能维护茶叶安全和生态需要的农业发展新模式。吴裕泰作为茶叶百年老字号严格要求产地茶农积极响应有关部门号召进行有机茶园建设，保持品种优势，从源头提升茶叶质量。以碧螺春茶为例，它在某种程度上就是一个活化石，数千年来它形成了三个极具意义的特点——最具历史的品种、最具特色的加工和最具文化的产品。在苏州吴中区的碧螺春茶园，每年进入11月份，茶农就把存了一年的鸡粪、鸭粪、猪粪埋在茶树下面，使茶树安全过冬。用农民的话说：“鸡粪鸭粪里有黄金。”洞庭山碧螺春除了外表的碧绿，更包含了内在的“绿色”和“有机”。
赵书新一直对保持碧螺春内在品质工作紧抓不放。他在每一个环节上都亲自把关，对产地严格实施标准化生产和有机绿色食品生产，鼓励茶农在种植茶叶时施有机肥，提升茶叶质量。炒制完毕的茶叶在当地经过检验合格后进行分装，运到北京后，吴裕泰质检部门还有严格复杂的检验程序评定出等级。吴裕泰有条制茶信条：采之惟恐不尽，制之惟恐不精，送之惟恐不准。意思是说，在采摘茶叶的过程中惟恐不能把所有的好茶都采到，制作茶叶的时候惟恐制作不够精良，送到门店、到消费者手中惟恐不准确、不准时。在赵书新看来，“这是对吴裕泰精神的最佳诠释。”他的愿望很简单，就是让全国最好的茶进入吴裕泰的450多家连锁店，供广大消费者品鉴。
专家指点只为新茶旧味
日前，吴裕泰刚刚结束每年年底组织的专家评审，来自各地的国家级茶叶审评师对花茶原料茶和市场样进行了全面的感官审评，这也是吴裕泰每年必做的一项功课。待审评茶叶被标注号码，按照统一的规则和规范进行评选，专家严格按照操作要求进行背对背密码审评，从外形、香气、滋味、汤色、叶底五个方面进行打分，综合分析每款原料茶的特点，明确每款原料茶的优势，并对特点不突出的原料提出改进性建议，这样才能在最终的拼配环节取长补短，发挥各自的优势，保证拼配出的茶叶口感稳定。公司采购部还会根据审评结果对供应商进行综合评定，发挥各家优势，保持各自特点，对加工中的不足提出改进意见并对供货情况做出调整，以此提高原料茶的品质。通过对茶叶进行周密的密码审评，公司能够全面把握茶品质量，了解整体的茶叶品质水平，为消费者提供高质量、高性价比的产品保障。
一般来说，茶叶采摘加工后，由产地把关检验，并提供当地质监部门的检测证明，产品就可以在北京上市了。但吴裕泰还要为北京消费者再加上一道“保险锁”，对每批购进的新茶叶，在验证产地检验证明无误后并不急于投放市场，而是先放在库中封存，然后通过茶叶专业审评师的感官审评，再将每批抽样送至第三方茶叶质量监督检验部门检测合格后，才准许投放到店中销售，正因如此，全国的消费者多年来愿意信赖和购买吴裕泰的茶叶。
吴裕泰十多年来始终如一坚持质量至上，也正是这种坚持才能够形成如今在市场上的地位。稳定的质量表现在“茶好”，对于消费者来说，口感稳定，是好茶的符号之一。除了原料茶的审评外，吴裕泰还会在市场上选取一些其他品牌的茶叶，将企业样与市场茶放在一起进行比拼和竞争。这么做是为了更好地对公司产品的质量水平进行市场评估，及时按照市场的变化调整不同价位产品的浓度、鲜度，满足不同消费群体的口味，通过这种方式设立目标和参考对象，带动公司整体产品水平的提高。伴随着消费者认知能力的提升和饮茶需求的变化，吴裕泰一直寻求突破和发展，寻求产品质量的提升是企业的必经之路。
在保证品质方面，吴裕泰一直走在行业的前列。公司十分重视每批茶叶的质量，每年在茶叶检测上的花费就要超过100万元。茶叶产品除了要经过吴裕泰内部的质检部门检测外，还要被送到国家质量监督检验中心、北京市茶叶质检站等第三方机构进行检验，确保每一批茶叶质量符合国家标准。此外，吴裕泰的茶叶从原产地到制作、包装，每一环节都可追溯。
元旦推新茶促销花样多
据了解，吴裕泰新春备货已经进入冲刺阶段，近十款新品礼盒为消费者带来丰富的购物选择。新春促销活动将从2018年1月1日正式启动，活动共分为三个阶段进行，除门店组合产品优惠、满额赠好礼、超值换购之外，吴裕泰微信商城持续发力，“进店”领好礼，限时抽奖，砸金蛋赢神券，满额赠抵用券等优惠活动不断，从新年伊始到阳春三月，优惠层层递进，高潮不断，让消费者真正得到实惠，买得称心，买得开心。
赵书新表示，新年是充满希望和喜悦的日子，吴裕泰要用极大的诚意和心意将好的产品和优惠回馈给广大消费者。让广大消费者能够在吴裕泰购买到质量过硬的好茶，得到满意称心的优惠，度过一个健康愉快的新年。
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